Traditionelle Rezepte

Mit Ratatouille gefüllte Muscheln

Mit Ratatouille gefüllte Muscheln

Ausbeute

Für 4 Personen (Portionsgröße: ca. 4 gefüllte Muscheln)

Mit Jumbo gefüllte Muscheln sind Ihre Antwort unter der Woche auf hausgemachte Lasagne: Löffeln Sie statt endloser Schichten eine einzelne Gemüsemischung in jede Muschel und backen Sie 12 Minuten oder bis der Käse schmilzt. Muscheln sind auch einfach und machen Spaß - Sie wissen genau, wie viele einer Portion entsprechen. Diese vegetarische Version verwandelt einen französischen Sommereintopf in eine herzhafte Füllung, eine großartige Möglichkeit, Gemüse in einem Nudelgericht zu verdoppeln. Verwenden Sie übrig gebliebene Kichererbsen, um jeden Sommergemüse- oder Getreidesalat zu füllen.

Zutaten

  • 16 ungekochte Jumbo-Nudelschalen
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 3/4 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1 1/2 Tassen gewürfelte Auberginen
  • 1 Tasse gewürfelte rote Paprika
  • 3/4 Tasse gewürfelte Zucchini
  • 3/4 Tasse gehackte Pflaumentomate
  • 1/2 Tasse ungesalzene Kichererbsen in Dosen, gespült und abgetropft
  • 1 3/4 Tassen natriumarme Marinara-Sauce (wie Dell'Amore), geteilt
  • 1/2 Tasse plus 2 EL. zerrissenes frisches Basilikum, geteilt
  • 3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • Kochspray
  • 4 Unzen vorgeschredderte italienische 5-Käse-Mischung (ca. 1 Tasse)

Nährwert-Information

  • Kalorien 370
  • Fett 11,8 g
  • Satfat 4,1 g
  • Monofett 4,3 g
  • Polyfett 1,4 g
  • Protein 16g
  • Kohlenhydrate 50 g
  • Faser 6g
  • Cholesterin 20 mg
  • Eisen 4mg
  • Natrium 586 mg
  • Calcium 275 mg
  • Zucker 11g
  • Europäische Sommerzeit. zugesetzte Zucker 0g

Wie man es macht

Schritt 1

Ofen auf 450 ° F vorheizen.

Schritt 2

Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung, ohne Salz und Fett. Ablassen.

Schritt 3

Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; 2 Minuten anbraten. Fügen Sie Auberginen und Paprika hinzu; 4 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie Zucchini, Tomate und Kichererbsen hinzu; abdecken und 4 Minuten kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd; 1 Tasse Marinara, 1/2 Tasse Basilikum, schwarzen Pfeffer und Salz einrühren.

Schritt 4

Eine 2-Liter-Glas- oder Keramik-Auflaufform mit Kochspray bestreichen. Die restlichen 3/4 Tasse Marinara auf dem Boden der Schüssel verteilen. Etwa 2 Esslöffel Gemüsemischung in jede Nudelschale geben. Gefüllte Muscheln in eine Schüssel geben; Mit Käse bestreuen. Backen Sie bei 450 ° F für 12 Minuten. Top mit restlichen 2 Esslöffel Basilikum.

Schau das Video: herbstlich gefüllte Muschelnudeln - Rezept und Anleitung - Natürlich Lecker (November 2020).