Traditionelle Rezepte

Rosiger Rüben-Quinoa-Salat

Rosiger Rüben-Quinoa-Salat

Ausbeute

Für 4 Personen (Portionsgröße: 1 1/4 Tasse Salat und 2 EL Käse)

Dieser vegetarische Hauptsalat ist der Inbegriff für Geschmacksbalance. Leicht bittere Quinoa und Radicchio werden durch cremigen Ziegenkäse und geröstete Pinienkerne temperiert, während erdige Rüben durch Dills charakteristischen Reißverschluss aufgehellt werden. Sie können dies auch als Beilage für 8 Personen servieren. Es wäre atemberaubend, wenn man auf einer Dinnerparty vorbeikommt. Dieser erdige Vollkornsalat hält gut und ist daher eine gute Option für die Vorbereitung. Bringen Sie es einfach auf Raumtemperatur, bevor Sie es servieren, um den besten Geschmack zu erzielen. Versuchen Sie für eine mutigere Option einen scharfen Blauschimmelkäse wie Maytag anstelle von Ziegenkäse.

Zutaten

  • 1 1/4 Tassen Wasser
  • 1/4 Tasse trockener Weißwein
  • 1 1/4 Tassen ungekochte Quinoa
  • 3 kleine rote Rüben (ca. 8 oz.), Geschält und in 1/2-Zoll geschnitten. Keile (ca. 1 1/2 Tassen)
  • 2 Tassen dünn geschnittener Radicchio (1/2 mittlerer Kopf)
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Dill
  • 3 Esslöffel Pinienkerne, geröstet
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 1/2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Unzen Ziegenkäse, zerbröckelt (ca. 1/2 Tasse)

Nährwert-Information

  • Kalorien 413
  • Fett 21,2 g
  • Satfat 4,3 g
  • Monofett 10,8 g
  • Polyfett 5g
  • Protein 12g
  • Kohlenhydrate 42g
  • Faser 6g
  • Cholesterin 7 mg
  • Eisen 4 mg
  • Natrium 598 mg
  • Calcium 63 mg
  • Zucker 7g
  • Europäische Sommerzeit. zugesetzte Zucker 0g

Wie man es macht

Schritt 1

Bringen Sie 1 1/4 Tassen Wasser und Wein in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Quinoa und Rübenschnitze einrühren; Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis Quinoa und Rüben weich sind. Mit einer Gabel flusen und in eine mittelgroße Schüssel geben. 30 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 2

Radicchio, Dill, Pinienkerne, Öl, Essig, Salz und Pfeffer in die Quinoa-Mischung einrühren. Mit Ziegenkäse bestreuen.

Schau das Video: Quinoa-Salat I Food I Rezept I helloitssari (November 2020).