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Gebratener Wurzelgemüsesalat mit Kräutersemmelbrösel

Gebratener Wurzelgemüsesalat mit Kräutersemmelbrösel


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Zutaten

  • 2 Pfund gemischtes Wurzelgemüse (wie Karotten, Sellerie, Rüben und Pastinaken), geschält, diagonal in 2 Zoll große Stücke geschnitten
  • 2 Zweige Oregano plus 2 Esslöffel gehackte Blätter
  • 4 EL Olivenöl, geteilt
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse sehr grobe frische Semmelbrösel
  • 1 EL gehackte glatte Petersilie plus 2 EL ganze Blätter
  • 1 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Tasse fettreduzierter (2 %) oder ganzer griechischer Joghurt

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 425° vorheizen. Kombinieren Sie Wurzelgemüse, 2 Oreganozweige und 2 EL. Öl in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen; zu beschichten werfen. Auf ein Backblech mit Rand legen und unter gelegentlichem Rühren rösten, bis das Gemüse zart ist und goldbraun wird, 20–25 Minuten.

  • In der Zwischenzeit Semmelbrösel und 1 EL. Olivenöl in einer großen Pfanne, vorzugsweise antihaftbeschichtet, bei mittlerer Hitze einstellen. Unter häufigem Rühren rösten, bis die Semmelbrösel goldbraun und knusprig sind, 6–8 Minuten. In eine kleine Schüssel geben und gehackten Oregano, gehackte Petersilie und Schnittlauch untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen; beiseite legen.

  • Das geröstete Wurzelgemüse mit Zitronensaft beträufeln und die restlichen 1 EL. Olivenöl, mit ganzen Petersilienblättern bestreuen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Joghurt auf flache Schüsseln oder Teller verteilen. Wurzelgemüse rundherum anrichten und mit Semmelbröseln bestreuen.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen, Fotos von Ashley Rodriguez

Nährstoffgehalt

5 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 280 Fett (g) 14 Gesättigte Fettsäuren (g) 3 Cholesterin (mg) 5 Kohlenhydrate (g) 36 Ballaststoffe (g) 7 Gesamtzucker (g) 13 Protein (g) 6 Natrium (mg) 250Rezensionen Abschnitt

Rezept für gerösteten Patty Pan Squash und Kräuterkichererbsen

Die Kürbis in der Pfanne (auf Französisch: le pâtisson) ist ein Mitglied der gemischten Sommerkürbisfamilie. Geformt wie ein UFO mit wellenförmigen Kanten – jedes stößt an ein winziges Cockpit mit einem Alien im Inneren, vermutlich –, kann es konisch oder gedrungen sein und ist in Gelb-, Grün- oder Weißtönen erhältlich. Das Fleisch im Inneren hat die Farbe von Clotted Cream, sein Herz ist mit essbaren Samen besetzt wie das Zentrum einer Zucchini.

Wie alle Sommerkürbisse wird der Patty Pan Squash am besten gegessen, wenn jung und klein. Ich bevorzuge Bratpfannen, die nicht größer als meine Handfläche sind, mit a buttrig und dezent süß Geschmack und schwache Artischockennoten.

Wenn Sie solche Exemplare finden — auf dem Bauernmarkt oder vielleicht in Ihrer CSA-Aktie –, stellen Sie sicher, dass Sie sie verwenden demnächst nachdem sie nach Hause gebracht wurden: Nach meiner Erfahrung halten sie sich nicht so gut wie eine durchschnittliche Zucchini und ihre Haut ist nach ein paar Tagen fleckig.

(Wenn Sie nur größere finden können, empfehle ich Ihnen, diese wunderbare Kürbissuppe mit Pesto zuzubereiten.)

Kleine Bratpfannenkürbisse müssen nicht geschält werden: Sie können einfach in Scheiben oder Abschnitte geschnitten und gedünstet, sautiert, geschmort, gegrillt oder gebraten werden. Es ist auch traditionell, sie zu stopfen, was ich sicher sehr schön finde, aber auch ein bisschen komplizierter, als ich heutzutage bereit bin.

Zubereitung von geröstetem Patty-Pfannen-Kürbis

Was ich mit den Bratpfannenkürbissen, die mir über den Weg laufen, zubereite, ist dieser warm-kalte Salat, ein sommerliches Pendant zu einem meiner liebsten Wintersalate: goldgelb geröstete Bratpfannenkürbisse, al dente Kichererbsen und a glattes Dressing aus Kräutern und Sardellen mit Zitronenschale und Olivenöl versprudelt. Ich esse es gerne alleine für einen leichtes, aber sättigendes Mittagessen, kann aber auch als Beilage zu Brathähnchen oder gegrilltem Fisch serviert werden.


Dijon-Lammkarree mit Kräuterkruste

Veröffentlicht: 7. Februar 2017 · Geändert: 22. November 2020 von Coley · Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten.

Dieses Lammkarree mit Dijon-Kräuterkruste ist ein einfaches, beliebtes und aufsehenerregendes Abendessenrezept! Saftig, saftig und voller Geschmack!

In der Gastronomie wird der Valentinstag liebevoll als “Amateurnacht” bezeichnet. Zusammen mit Silvester ist der Valentinstag eine jener Nächte, an denen Sie eine überwältigende Anzahl von Leuten zum Abendessen treffen, die normalerweise nicht zum Abendessen gehen, während die Stammgäste eher zu Hause bleiben. Paare strömen an diesem obligatorischen, charakteristischen Feiertag in Restaurants auf der Suche nach speziellen “-für-zwei”-Menüs, die auf Turteltauben ausgerichtet sind. Wenn nichts anderes, ist es für gute Leute zu beobachten. Du wirst bestimmt ein paar Jungs sehen, die sich zu sehr bemühen, du wirst auf jeden Fall mindestens einen Klischeevorschlag sehen, und wenn du Glück hast, kannst du sogar sehen, wie sich ein erstes schiefgegangenes Date vor deinen Augen abspielt .

Ich persönlich hasse es, am Valentinstag auszugehen. Alle meine Lieblingsorte sind immer super voll und ich fühle mich wirklich unwohl mit all dem Foofy-Foofy Lovey-Dovey-Zeug. Chaser und ich gönnen uns einmal im Jahr am 27. August, dem Tag, an dem wir den Bund fürs Leben geschlossen haben, ein schickes, formelles Abendessen. Aber die meiste Zeit ziehen wir es vor, an der Bar zu sitzen und Apps zu bestellen, anstatt bei einem 3-Gänge-Menü an einem weiß gedeckten Tisch für zwei zu verweilen. Schließlich brauchen wir keinen bestimmten Feiertag, um unsere Liebe zu feiern. Wir tun das jeden Tag, indem wir uns im Dunkeln verstecken und herausspringen, um die andere Person zu erschrecken. Oder erfinden Songtexte, die sich gegenseitig ausmachen. Ist das nicht das, was alle Paare tun?

Das ist nicht für jeden anklopfen, der gerne am Valentinstag ausgeht – das haben wir sicherlich schon einmal gemacht, und ich kann die Lust besonders sehen, wenn Sie kleine Rugrats zu Hause haben. Ist es nicht viel spezieller, jemandem, den Sie lieben, ein wirklich schickes hausgemachtes Essen zuzubereiten – oder noch besser, es für Sie machen zu lassen? Denn wie oft kochen Sie eigentlich in Ihrer eigenen Küche erstklassige Steaks und dekadente Schokoladendesserts? Es kann eine lustige Aktivität sein, die man zusammen machen kann, oder noch mehr Spaß, jemanden zu überraschen, der es nie erwarten würde (Hust hust).

Wenn Sie zu Hause viel Steaks zubereiten, schalten Sie es um und probieren Sie stattdessen ein Lammkarree. Es ist ein raffiniertes Fleischstück, das im Ganzen gebraten unglaublich saftig, zart und saftig ist. Ich liebe Lammfleisch, aber wenn Sie sich noch nicht sicher sind, was Sie davon halten, ist dies ein großartiges Rezept, um es Ihnen zu erleichtern. Ich halte seinen Geschmack nicht für wild, wie manche es beschreiben würden. Ich denke, es hat einen milden, leicht mineralischen Geschmack, der durch die Kräuterbrösel und den würzigen Dijon-Senf noch weiter gezähmt wird. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wirklich elegant und beeindruckend zu servieren.

Ich kann große saftige Koteletts von meiner örtlichen Metzgerei bekommen, aber wenn ich das nur für Chaser und mich mache, kaufe ich gerne das kleinere australische Regal aus dem Lebensmittelladen. Mit etwa 1 ½ – 2 lbs pro Rack ist es genau die richtige Größe für uns beide. Lammkarree ist kein billiges Stück Fleisch, aber gut zubereitet ist es ein perfekter Leckerbissen für einen besonderen Anlass.

Ein Lammkarree wird normalerweise mit einer kräftigen Menge Fett geliefert. Suchen Sie nach einem, der “Französisch” ist (oder fragen Sie Ihren Metzger, dies zu tun), was bedeutet, dass das Fleisch, Fett und Knorpel von den oberen Knochen abgekratzt wurden. In den meisten Fällen lasse ich die Fettkappe auf, damit sie beim Garen mit dem Fleisch schmelzen kann, aber für dieses Rezept ist es sinnvoller, den Großteil davon abzuschneiden. Das liegt daran, dass wir eine wirklich leckere Kruste aus Semmelbrösel, Dijon-Senf und Kräutern direkt auf das Fleisch geben, und wenn eine dicke Fettschicht dazwischen wäre, würde das die Sache wirklich kompliziert machen.

Der Schlüssel zu diesem Rezept ist, wie bei vielen anderen Fleischrezepten, ein gutes Fühlerthermometer. So viele verschiedene Dinge können einkalkulieren, wie lange es dauert, bis Ihr Fleisch die perfekte Temperatur erreicht hat – Dichte, Größe, Marmorierung, die Temperatur des Fleisches vor dem Garen usw. Sie sollten es besser nicht riskieren und einfach den sicheren Weg gehen. Lammkarree ist nicht billig, warum also ein Risiko eingehen?

Mit einem Fühlerthermometer müssen Sie es nur in das Fleisch stecken, die Temperatur einstellen, in den Ofen werfen und warten, bis es piept. Sie müssen sich nicht darum kümmern, ob Ihr Fleisch übertrieben oder nicht genug ist, da es Sie in der Sekunde wissen lässt, in der es die perfekte Temperatur erreicht hat. Auf diese Weise können Sie sich in der Zwischenzeit auf wichtigere Dinge konzentrieren –, z. B. sicherzustellen, dass Sie nicht nach angebratenem Fleisch riechen (immer Schlüssel zum Date Night).

Ich bevorzuge mein Lamm Medium Rare – manche mögen es eher selten, aber ich finde das Fleisch etwas zäh und viel zarter, wenn es nur ein bisschen länger gekocht wird. Es wird nicht empfohlen, Lamm durchgebraten zu kochen. Es wird trocken, zäh und verliert seinen zarten Geschmack. Aber hey, du tust es. Dein Geld, dein Lamm. Wenn Sie sich nicht sicher sind, gehen Sie einfach zu Med-Rare (es ist das Beste, was ich schwöre.)

Dieses Rezept ist einfach und praktisch narrensicher, aber Junge, was für ein Showstopper. Es ist wunderbar an jedem Feiertag serviert, aber ich denke, es ist am besten, wenn es nur für 2 Personen zubereitet wird. Sie können den Rost in einzelne Koteletts schneiden, wenn Sie möchten, aber ich bevorzuge sie doppelt, weil sie fleischiger sind und auf diese Weise weniger Semmelbrösel verloren geht.

Lassen Sie mich Sie auf keinen Fall dazu bringen, am Valentinstag zu Hause zu bleiben, wenn Sie für eine Nacht in der Stadt wirklich jonesin sind. Ausgehen kann wirklich toll sein! Aber zu bleiben und dieses Lamm zu kochen wäre wahrscheinlich - vielleicht - total toller (und definitiv weniger teuer). So sehr ich auch im Lager bin zu denken, dass Valentinstag ein dummer Feiertag ist, der erfunden wurde, um Kartenfirmen im Geschäft zu halten, ich bin immer bereit, LIEBE zu feiern: Die Liebe, die ich für EUCH alle habe und vor allem die Liebe, die ich für meine habe buh, Jäger.

Vor einem Jahr: Wie man eine Vinaigrette macht (Video!)
Vor zwei Jahren: Coley Cooks + The Big Kitchen Reveal!


Sheet-Pan Hühnchen-Parmesan mit gerösteter Zitrone-Knoblauch-Brokkoli

1. Backofen auf 425° vorheizen, Backform mit Rand mit Kochspray einsprühen. In einer flachen Schüssel Semmelbrösel, Parmesankäse, Oregano, 1 Teelöffel Knoblauchpulver und Pfeffer verrühren.

2. Hähnchen mit 1 Esslöffel Öl bestreichen, dann in Paniermehlmischung wälzen, um beide Seiten zu bestreichen, auf die vorbereitete Pfanne legen. Restliche Semmelbröselmischung wegwerfen.

3. In einer großen Schüssel Brokkoli, Salz und den restlichen 1 Teelöffel Knoblauchpulver und 1 Esslöffel Öl in einer einzigen Schicht um das Huhn verteilen.

4. Braten Sie Hühnchen und Brokkoli 10 Minuten oder bis die Innentemperatur des Hühnchens 165° erreicht. Marinara-Sauce über das Hühnchen geben und mit Mozzarella-Käsebraten 5 Minuten oder bis der Käse schmilzt, bestreuen. Brokkoli mit Zitronensaft beträufeln. Ergibt ungefähr 2-1 / 2 Tassen Brokkoli.


Ungefähre Nährwerte pro Portion:
330 Kalorien, 12 g Fett (3 g gesättigt), 75 mg Cholesterin, 530 mg Natrium,
17g Kohlenhydrate, 4g Zucker, 3g Ballaststoffe, 38g Protein

Chefkoch Tipp:
> Servieren Sie Hühnchen und Brokkoli mit gekochten Vollkornnudeln, braunem Reis oder Quinoa.


  • 1 Tasse Himbeere (125 g)
  • 1 Tasse Brombeere (125 g)
  • 2 Esslöffel Ahornsirup, geteilt
  • 1 Esslöffel schwarzer Himbeerlikör
  • 4 oz Frischkäse, weich (115 g)
  • 4 Scheiben Briochebrot
  • ½ Tasse Vollmilch (120 ml)
  • 1 großes Ei, geschlagen
  • 2 Esslöffel schwarzer Himbeerlikör
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Butter
  1. Füllung herstellen: Himbeeren, Brombeeren, schwarzen Himbeerlikör und 1 Esslöffel Ahornsirup in eine große Schüssel geben. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Beeren mazerieren.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse und den restlichen Esslöffel Ahornsirup glatt rühren.
  3. Die Füllung gleichmäßig auf den 4 Brotscheiben verteilen. Einige der Beeren auf 2 Brotscheiben verteilen und mit den anderen Brotscheiben belegen. Drücken Sie, um die Teile miteinander zu versiegeln.
  4. In einer flachen Schüssel Milch, Ei, schwarzen Himbeerlikör und Salz verquirlen.
  5. Die Butter auf einer Grillplatte oder in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Beide Seiten der Brottaschen schnell in die Milchmischung tauchen, dann in die Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten.
  6. Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Sahne, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie den Ahornsirup hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Creme mittlere Spitzen hält.
  7. Servieren Sie den gefüllten French Toast mit einem Klecks Ahorn-Schlagsahne und einer Kugel mazerierte Beeren mit ihrer Einweichflüssigkeit.
  8. Genießen!

Salatregeln

Achten Sie neben der Ausgewogenheit aller unten beschriebenen Aromen und Texturen auf einige andere Aspekte Ihres Salats:

1. Alles im Verhältnis

Das Verhältnis ist wichtig, nicht nur, damit Sie einen ausgewogenen Biss erhalten, sondern auch, damit Sie Ihr zartes Grün nicht zerquetschen (wenn Sie es verwenden). Fügen Sie einfach Elemente mit Bedacht hinzu, da es immer einfacher ist, mehr hinzuzufügen als wegzunehmen. Dies gilt insbesondere für das Dressing, das niemand durchnässt haben möchte (und wenn ja, können sie ihn gerne wirklich auf ihren eigenen Teller gießen). Und es gilt auch für die Größe Ihrer Zutaten, manchmal möchten Sie intakte Römerherzen servieren, weil es beeindruckend aussieht, aber dann müssen Sie Messer und Gabel ausbrechen. Meistens solltest du darauf abzielen, alle Stücke deines Salats näher an der Bissgröße zu halten, und würzige Zusätze wie Käse sollten in noch kleineren Stücken sein, damit sie keinen einzelnen Bissen überfordern. Sehen Sie ein Beispiel dafür, was nicht unten zu tun:

2. Wasche dein Grün und trockne es Wirklich Brunnen

Wässrige Salatblätter sind ein sicherer Weg zu einem sauguten Salat. Investieren Sie in eine Salatschleuder oder brechen Sie Ihre Papiertücher aus – oder probieren Sie den raffinierten Trick unten aus! – und entfernen Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich von den Blättern, bevor Sie sie mit anderen Zutaten werfen. Ignoriere diese Regel nur wenn Sie einen Salat ohne Salat zubereiten (was eine sehr gute Wahl ist).


Gebratene Gemüsebrühe

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  • Kategorien: Aktien Low Carb Low Fat Vegan Vegetarisch
  • Zutaten: Karotten Zwiebeln Sellerie Tomaten Knoblauch schwarzer Pfeffer Süßkartoffeln

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Hacken, mischen, servieren! Bringen Sie es zu einem Koch und stapeln Sie es auf einen Cheeseburger (oder etwas anderes).

Heiße Beilage für jede Kombination von Speisen.

Angemachter kalter Salat.

Fügen Sie ein wenig Süße hinzu, um einen neuen Favoriten zu machen.

Planen Sie das Kochen im Voraus für einen köstlichen Snack das ganze Jahr über. Fügen Sie eine Jalapeno für einen kleinen Kick hinzu!

Ein weiterer roher Salat zum Experimentieren und Zwicken.

Alle möglichen Substitutionsmöglichkeiten. Probieren Sie Datteln und Rosinen! (Siehe Quellweblink.)

Rohes Kotelett mit Tofu. Halbes Knirschen.

Geröstetes Wurzelgemüse mit cremigem Gorgonzola ergeben eine leckere Herbstbeilage.

Köstliches vegetarisches Hauptgericht - perfekt zum Brunch oder Abendessen.

Cremiger Ziegenkäse und Salbei machen dieses Kartoffelpüree einzigartig.

Eine leichte und erfrischende Sommerbeilage.

Eine reichhaltige Beilage, perfekt zu einem schweren Protein wie Lamm oder Steak,

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Dieses spanische Gericht bekommt eine Note von Paprika. Essen Sie warm oder bei Zimmertemperatur.

Ein herzhaftes Rezept mit Hakurei-Rüben.

Erfrischendes Pasta-Rezept mit leckeren Erbstücktomaten.

Eine leichte und erfrischende Sommerbeilage.

Dieses spanische Gericht bekommt eine Note von Paprika. Essen Sie warm oder bei Zimmertemperatur.

Geschwärzte Auberginen mit rohem Gemüse geworfen.

Leckerer und süßlich nussiger Salat.

Eine duftende, kräuterige und farbenfrohe Mischung.

Scharfer, salziger und leicht süßer Allesfresser.

Geschmackvolle, gesunde, schnelle und einfache gebackene Krapfen

Köstliches Rezept für purpurrote Rüben mit Thymian und Balsamico.

Geröstetes Wurzelgemüse mit cremigem Gorgonzola ist eine leckere Herbstbeilage.

Einfaches Nudelrezept mit frischen Kräutern.

Dieser herzhafte Brotpudding ist eine großartige Möglichkeit, Tomaten und Brot zu verbrauchen, die gleich aufgebraucht sind.

Ein schöner erster Gang oder eine Beilage.

Leckere gebackene Süßkartoffel-Beilage.

Dieser Salat auf Getreidebasis ist ein ausgezeichnetes Potluck- oder Picknickgericht.

Ein schnelles und gesundes Abendessen. Die Saute wäre auch köstlich auf Hühnchen oder Tofu.

Würziger Feta und süße Kirschtomaten verleihen diesem gefüllten Pfeffergericht einen hellen Geschmack.

Gebackene Eier in Kürbisringen mit Biss


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Bemerkungen:

  1. Fenrikus

    Natürlich ist es nie möglich, in Sicherheit zu sein.

  2. Kisida

    Darin liegt etwas. Früher dachte ich anders, danke für die Hilfe in dieser Angelegenheit.

  3. Winthorp

    Sie begehen einen Fehler.

  4. Vernell

    der interessante Augenblick



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