RezepteGerichteTypHauptgerichtCurryLammcurryDies ist meine Interpretation eines wärmenden Rogan Josh Currys nach kaschmirischer Art, das Sie in einem klassischen britischen Curryhaus bekommen könnten. Sie können die Schärfe selbst anpassen, indem Sie die verwendete Chilischote erhöhen, wenn Sie einen schärferen Geschmack haben möchten.Rezept von:Yorkshire, England, UK4 Personen haben dies zubereitetZutatenServiert: 4 2 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Ghee750 g (1¾ lb) Lamm, in 2-3 cm gehackt Würfel (wenn möglich einige Knochen mit einbeziehen)1 Prise Asafoetida1 1/2 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Ghee1 große Zwiebel, fein gehackt2 Knoblauchzehen, fein gehackt3cm Ingwerwurzel, geschält, dann gerieben1 Teelöffel Koriandersamen1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner1/4 Teelöffel Nelken1/ 2 Teelöffel Chilipulver1/2 Teelöffel Paprika1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom2 Teelöffel Rote-Bete-Pulver (optional)1 Teelöffel Salz2 schwarze Kardamomkapseln1 (65mm) Zimtfeder1 Lorbeerblatt200g (½lb) Joghurt, idealerweise nach griechischer Art500ml Wasser1 Prise Safran, in kaltem Wasser eingeweicht . 4 Esslöffel kaltes Wasser 30 Minuten Zubereitung:20min ›Kochen:1h ›Fertig in:1h20minDie 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, dann das Lamm und eine Prise Asafoetida hinzugeben, dann braten, bis es leicht gebräunt ist und rundum versiegelt.
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